如果沒(méi)有澄面可以用什么代替？
澄面又可以成為澄粉，不過(guò)這和普通的小麥面粉以及淀粉都是不同的，這是一種無(wú)筋面粉，澄面用途還是很廣泛的，如果面臨家里沒(méi)有澄面，又要用時(shí)可以用什么代替呢？
澄面可以用生粉代替:

澄面又稱澄粉、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成分為小麥?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

淀粉、生粉、與澄粉的區(qū)別:
淀粉，其實(shí)是一個(gè)統(tǒng)稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實(shí)粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，在香港和內(nèi)地，一般說(shuō)的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感，也常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一?；洸酥泻芏嗳忸惖碾缰疲凼遣豢苫蛉钡?。

在這里，還要提一下太白粉，即馬鈴薯（土豆）淀粉，臺(tái)灣菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡出來(lái)的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。

綜上便是小麥澄面小編的相關(guān)總結(jié)，希望上述內(nèi)容對(duì)大家有所幫助！